Crava

Nella storia e nella cultura casearia di Langa non esiste soltanto la pecora ma, da tempi antichissimi, anche la capra e la Toma denominata "Crava", che Beppino Occelli produce a Farigliano, ne è testimonianza concreta e validissima. Questa formaggetta, prodotta con latte di capra in purezza al 100%, costituisce una interpretazione personalissima di lavorazioni tradizionali e tipiche dell'Alta Langa.