Il lardo Cuneo CON.SA.TI.

Il lardo è uno dei tagli del maiale più utilizzato e di cui si hanno testimonianze fin da quando era utilizzato anche a scopo terapeutico per guarire il cosiddetto "Fuoco di Sant'Antonio".

Il lardo ha tradizioni antichissime ed ha sempre costituito una base per l'alimentazione popolare e, oltre ad essere utilizzato come battuto nelle preparazioni gastronomiche e di cucina, veniva spesso utilizzato per lardellare le carni o veniva accompagnato con i prodotti locali anche semplici tipo le castagne.

Il lardo Cuneo sta ottenendo la Denominazione di Origine Protetta dal MIPAF.