La Bala d'Asu

Zona di Produzione
Comune di Monastero Vasco (CN).

Descrizione
La "Bala d'asu" è un insaccato che un tempo aveva forma più sferoidale, da cui il nome. L'involucro è costituito da trippa di vacca o vitellone, cucita a mano in modo da ottenere delle tasche di 10 × 20 cm circa. Peso 0,5-1,5 Kg.